老树盘根牛羊丰打一生肖的谜底是“羊”。老树盘根寓意着土地肥沃，而牛羊丰则代表着丰收，综合起来，这个谜语就是在暗示我们“羊”这个生肖。

首先，羊是一种温顺、可爱的动物，它聪明、机灵，深受人们的喜爱。在生肖中，羊也是比较受欢迎的一个。其次，羊的习性中确实也有着“牧草丰茂，群羊满圈”的说法，这与题目中的“牛羊丰”相吻合。再次，从字形上看，“老树盘根”看起来很像是一个“廿”字形，也就是两个十，这正好构成了“十”字形的生肖标识，这也暗示了生肖羊的可能性。